花生苗是用新鮮花生去殼後，用水種植，像種芽菜的方法一樣，味道爽脆可口！花生苗含有豐富的蛋白質，可增強人體的免疫力，在發芽後，蛋白質分解成胺基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，容易被人體吸收，亦可生吃，可以達到減肥和美容的效果
材料：
雞胸肉 兩大塊
花生苗 一包
青、紅、黃甜椒 各半隻
醃料：
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
水 1湯匙
調味料：
辣豆瓣醬 1茶匙
蠔油 2茶匙
糖 半茶匙
做法：
- 雞胸肉洗淨抹乾切絲，用醃料醃15分鐘備用
- 花生苗用水燙半分鐘，盛起瀝乾水分備用
- 青、紅、黃甜椒切絲
- 用1湯匙生油起鑊，炒雞絲至變色，加入調味料繼續伴炒，放入花生苗和三色甜椒絲略炒至均勻，便可上碟享用
小貼士：
- 雞絲在炒之前加入1茶匙生油伴匀再放入鑊炒，會使雞絲更加嫩滑
- 如不吃辣，辣豆瓣醬可以不加，但蠔油需加至1湯匙
- 如買不到花生苗，可用大豆芽菜代替