珍饈百味: (艾麗斯廚房) 金菇蒸排骨

金菇蒸排骨是一道家常小菜,加上磨豉醬和辣椒絲,更加惹味可口,吃這道菜時或許會吃出一種家的感覺和兒時的回憶啊!

材料:

排骨 200克
金菇 1至2包
新鮮辣椒 2隻
蔥 適量

醃料:

生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉 1茶匙
磨豉醬 2茶匙

做法:

  1. 排骨洗淨抹乾水分用醃料醃30分鐘
  2. 金菇切去根部洗淨瀝乾水分,平均鋪滿碟上
  3. 將醃好的排骨鋪在金菇上面,加上辣椒絲備用
  4. 水滾後隔水蒸15至20分鐘,取出灑上蔥絲便可享用

小貼士:

  1. 蒸金菇排骨時可蓋上耐熱保鮮紙,可防止水分倒流碟上
  2. 醃排骨時加入1至2湯匙水分,用手攪伴至吸收水分後,蒸熟了的排骨就不會出水太多,影響味道和外觀