2013年2月
文／林卓亮
今次教大家所做的菜式跟以往的不一樣，是一款香港街頭的特式小吃──碗仔翅。
香港在70 至80 年代都還算不上是一個富裕的社會，那時在街上，你只需花上約一、兩元港幣便可吃到一碗美味的碗仔翅了，並且味道相當不俗。魚翅是喜宴上的主要菜式之一，因為魚翅來價甚貴，所以每人也只可分得一小碗。市面上的魚翅有不同的價格，較便宜的也要幾百元才能買到一斤。
但一元能吃到魚翅嗎？當然也別太過妙想天開了啊！湯裏頭的「翅」一般是用粉絲或素翅代替，而肉則是以比雞更便宜的豬肉代替。煮這湯羹的用料很簡單，也可隨個人囗味來變化。煮湯羹最好是用粗海鹽，由於魚翅具有濃郁的海鮮味，使用瑤柱便可代替魚翅帶給湯底的海鮮味了。最後，打芡一般會採用馬蹄粉，可以使湯羹更有質感，但用粟粉打芡也有相同的較果，只是很快會變稀。
年近歲晚，大家也想吃一些平時少吃的食物，不妨用較便宜的「魚翅」來煮這款大眾化的湯羹──魚翅雞湯。
2013年2月內容
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