珍饈百味: 蘿蔔糕

2014年3月

文／林卓亮

步驟：

1-2. 先把蘿蔔刨成絲，臘腸和臘肉切成小粒〔可以用火腿或豬肘肉(Pork Joint) 代替臘腸和臘肉〕
3. 把臘腸及臘肉置鑊中加油炒香
4. 加入蘿蔔絲及各調味料，略炒3分鐘至蘿蔔絲呈半透明
5. 把材料B 放入盤內拌勻
6. 把拌勻的材料B 加入鑊中，用小火煮，使水份收乾6-7 成
7-8. 倒入模子內，用湯匙壓平
9. 以慢火蒸約20 – 30 分鐘便成
10. 蒸熟後的蘿蔔糕，最好放在雪櫃一個晚上
11. 把蘿蔔糕切成厚塊，用油在鑊中兩面煎香

製作蘿蔔糕並不難，如選用上乘的材料，味道與質感猶勝茶樓啊！

2014年3月內容

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