2014年4月
文／林卓亮
| 材料 A （麵團） | 材料 B （鍋貼餡） | 材料 C （菜料） |
| 高筋麵粉 100g 溫水 50g 細（幼）鹽 1/4 茶匙 |
豬絞肉 100g調味料
鹽 1 茶匙 |
韭菜或大蒜 + 蔥（共50g，切小粒） 薑 （20g，切小粒） |
步驟
1. 先把豬絞肉和所有調味料混合，醃1 小時備用
2. 把菜切成小粒備用
3-4. 豬絞肉醃透後，加入菜料拌勻
5-6. 把材料A 混合，搓成軟滑麵團，蓋好後擺置15 分鐘
7. 取出麵團，分切成15 份，每份10g
8. 用小木棍壓薄每份麵團，並包入餡料
9. 小心地摺成鍋貼狀，每隻約8 摺10-11. 加油至鑊內，油熱後放進鍋貼，煎約2 分鐘後，加少許水，加蓋約5 分鐘，再煎2 分鐘便成
2014年4月內容
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