2013年12月
文／惠光
我的老家在杭州，小營街道老浙大橫路的銀杏樹（白果樹），樹齡1,010 年，是市區內最古老的大樹。我原住的宿舍就在這棵銀杏樹的旁邊。夏季炎熱時，宿舍內的人常在樹旁乘涼，其樂融融。樹的前面是大馬路，再前面是河流，河的對面是鐵路線，這棵高大的銀杏樹，成為各列火車進入市區車站的標誌之物。
銀杏的生態價值
銀杏的生態效益，從栽培角度上看，銀杏屬於果樹乾果，屬於林木，是用材、防護、抗病蟲及耐污染的樹種。銀杏適應能力強，可作防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及四旁綠化的理想樹種。不只可以提供大量的優質木材、葉子和種子，同時還可以綠化環境、淨化空氣、保持水土、防風固沙、防治蟲害、調節氣溫、調節心理等，一個良好的造林、綠化和觀賞樹種，具有重要的意義。
銀杏果的食用價值
銀杏果仁中含有澱粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、礦物質、粗纖維等，是高檔滋補果品。據傳，宋朝把銀杏列為貢品、聖品，深受皇帝讚賞。北宋文豪歐陽修詩中說：「因入貢，銀杏貴中州。公卿不及識，天子百金酬，主人名好客，贈我比珠投。」由此可見銀杏的珍貴，當時多為豪門權貴所享用。食用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等。
銀杏的保健價值
明代李時珍的《本草綱目》中記有「熟食溫肺益氣，定喘咳、縮小便、止百濁；生食降疾、消毒殺蟲。嚼漿塗鼻面手足，去皰疹、癬疳、陰蝨等。」銀杏雖營養豐富，醫食俱佳，但不宜多食，一般人以熟食為佳，成人是20 粒，小兒10 粒以下。
銀杏葉具有一定的保健功能。《中藥誌》記載銀杏葉能「斂肺氣、平喘咳、止帶濁」。據現代藥理研究，銀杏葉對人體和動物的作用較為廣泛：
1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。
2、通過增加血管通透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。
3、消除血管壁上的沉積成份，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性癡呆症亦有一定療效。
4、銀杏葉製劑與降糖藥合用，治療糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。
5、能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等症狀。
6、用於支氣管哮喘的治療，也有較好療效。
7、降低脂質過氧化水平，減少雀斑、潤澤肌膚、美麗容顏。
8、通便、利尿、排毒、解毒。
9、銀杏葉對婦女更年期綜合症有明顯的改善作用。
其他健康寶鑒文章
老家千年老銀杏
當所愛的人患上情緒病
2013年12月內容
專題 • 健康寶鑒 • 天倫樂 • 教會消息 • 智慧之窗 • 珍饈百味 • 生命的旋律 • 生命線 • 生活資訊 • 與你同行 • 遊子情 • 新聞評論 • 歐陸風情 • 職場點滴