健康寶鑒: 這些說法真的嗎？

2014年5月
文／林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師）

＊每天喝檸檬水可以清肝嗎？

根據營養學的說法，早上一杯清水加入鮮檸檬汁，可以清肝排毒，平衡身體酸鹼度，提升免疫能力，改善消化系統。

早上起來，肚子還空時喝檸檬汁水，最主要的作用是把肝膽裡面在整個晚上所排出的毒素引出來，然後經過腸道，跟糞便一塊兒排出去。當毒素被排出體外，體內的酸鹼度便可以得到平衡，免疫能力因而得到提升；很多疾病都是因為身體過度呈酸性或鹼性所引起的，身體內無論是酸鹼度、水分、體溫、營養素都必須平衡，這種平衡的體質就是「健康」。

另一方面，起床後馬上喝檸檬水可把消化系統打開，本來處在休息的腸道醒過來了，所以連便秘和胃氣的問題也給解決了。可是喝完檸檬水以後，要馬上漱口，不然，恐怕檸檬的酸性會傷害到牙齒上的琺瑯質。

＊菠菜和豆腐能一起吃嗎？

從前認為菠菜不可與豆腐一起吃的理由，是菠菜中含有大量草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱，可能構成膽石或腎石。然而近年的研究結果卻推翻了這個理論──菠菜含有多種元素，可以促進鈣的利用和減少鈣的排泄，且有豐富的鉀、鎂和維生素K。鈣跟人體的酸鹼平衡密切相關。在攝入過量的蛋白質類食品時，酸鹼就會失去平衡，人體的鈣排泄量就會增多。如果能多吃一些綠葉蔬菜，例如菠菜，就可以充分吸取鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更容易留在人體內。

菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效，是「骨鈣素」形成的必要成分。因此，富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。

＊一天該喝八杯水嗎？

事實上不是喝多少杯的問題，而是在什麼時候喝。若進飲有道，就能充分利用水分為身體帶來的各種好處，包括幫助新陳代謝、促進腸胃蠕動、避免尿道發炎或腎臟結石、排泄身體不要的廢物如尿酸等等，甚至還有助於減磅。

一天之中有幾個喝水的黃金時段，包括清晨第一杯、三餐進食前先喝一杯、沐浴前後喝一杯；此外，在睡前一小時喝杯水，能有效防止心血管、中風等疾病，對患有高血壓、動脈硬化、痛風、結石或腎臟、尿道、膀胱等疾病的人也有幫助。

餐後至少隔一小時再喝水，最好是小口小口慢慢喝，讓身體無負擔地補充水分。很多人以為飲用純水就解決了一切問題，然而長期飲用純水會造成體內微量元素缺失，引起體內缺鉀、缺鈣，一些莫明的非健康症狀就會隨之出現。

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