2014年1月
文／林卓亮
在英國沒有餅店出售白糖糕，因為它很容易變酸，所以 要吃的話只能回到香港或其他東南亞地方才能得償心願。
要做出好吃的白糖糕並不困難，材料也很簡單。
我特別在材料中加入了木薯粉這成份，使蒸出來的白糖 糕更具彈性、不多粉、不黏(Stick) 牙齒。
古老炮製白糖糕的方法，是需要用米飯及自製天然的酵 素，這過程最少要用上四至五天才行，由於工序繁複，而 利潤不高，所以很多老店都已一一倒閉。
希望《號角》的讀者們現在可吃到充滿天然香味及可口的白糖糕！
材料A |
材料B |
材料C |
白糖(Sugar) 60 克
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粘米粉(Rice Flour) 100 克
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酵母(Yeast) 2 茶匙
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步驟
1. 先把材料A 放進鍋子內拌勻
2. 再加入材料B 拌勻
3. 用小火加熱，並把鍋內的材料攪拌至大部份成粉團 後，馬上離火；再繼續拌至光滑並帶有少許流質的糊狀
4. 待冷卻後加入材料C，拌勻
5-6. 倒入糕盤內，蓋好，發酵6-8 小時（夏天約2 小時）
7. 已發酵夠的糊狀物會呈雙倍大小及佈滿小孔
8. 水滾後，以中火蒸約12 分鐘便成
9. 待完全冷卻後，便可切件享用
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