2014年2月
文／林卓亮
湯丸製法
材料
糯米粉 150 克
冷水 130-140 克
餡料材料
黑芝麻 50 克
白糖 60 克
豬油 50 克
製法
1. 黑芝麻置於鑊中炒熟，略凍後用攪拌機打磨成粉狀。
2. 加入其他餡料拌勻，放入雪櫃冷凍約1小時，備用。
3. 1 小時後取出並分切成約20 粒， 搓圓備用。
4. 糯米粉放入盤內，先加入冷水80 克拌勻，其後再漸漸加入其餘的50-60 克冷水， 搓成軟麵糰。
5. 把麵糰分切成20粒。
6. 每份麵糰先壓扁，然後包入製法(3) 的芝麻餡料。
7. 搓成球狀。
8. 如做紅色湯丸：先將紅色色素和水拌勻，把白色湯丸沾上紅水便成。
9. 把水和片糖加入鍋中，份量隨意（視乎所喜愛的甜度），水滾後加入湯丸，用中火煮至湯丸浮起便成。
10. 若以芝麻糊代替糖水，與湯丸一起吃，味道更佳。
芝麻糊製法
材料
黑芝麻粉（已打磨） 50 克
粘米粉 2 茶匙
白糖 60 克
清水 280 克
製法
把全部材料拌勻，用中火煮成糊狀便成，要不時攪拌。
2014年2月內容
專題 • 生活資訊 • 天倫樂 • 親子樂 • 智慧之窗 • 生命線 • 歐陸風情 • 青年園地 • 生命的旋律 • 職場點滴 • 遊子情 • 教會／機構介紹 • 教會消息 • 健康寶鑒 • 珍饈百味 • 與你同行