2014年2月
文／小勤
上世紀70 年代末、80 年代初，物質條件遠不如現在，大多數人家的日常飲食都很簡樸，所以對孩子們來說，每年最期待的就是過年那幾天了，彷彿平時一切對吃的慾望和要求，都可以蓄到春節來個大滿足。
◎各類票券傾囊而出
各家平時只吃家常便飯，春節團圓，熱熱鬧鬧，走親訪友自然要好好地大快 朵頤一番。那年月，買什麼都得憑票，懂得過日子的主婦們，一進入臘月就會拿 出平常精打細算積攢下來的肉票、蛋票、糧票、油票……雞鴨魚肉來個集中採購。 買回來之後就各展所能，大部份加工成醃貨，過年吃不完的，可以保存到來年夏季！ 那時國內的情況，不像今天的英國家庭──別說冰箱，家中擁有兩個硬櫃的也大有人 在；在當時很多人家都沒有冰箱，這些葷腥買回來不易久存，因此家禽牲畜買回來，男人 們就要忙著殺雞、殺鴨，扔進開水裡燙毛褪毛後才交給女人去加工。
◎過年氣氛愈近愈濃
主婦們圍在水池旁，挽起袖子浸著冷水，拔豬毛、刮魚鱗、清雞鴨內臟，為了過年的吃食，雙手凍得通紅 麻木也在所不計。接下來醃的過程，相對就簡單多了──搬出大缸，一層隔一層，依次塞進醃料、灑上粗鹽、 擺上茴香、八角、花椒、蔥薑……塞得緊緊的，最後壓上大石頭，放在避光陰暗處；一星期後倒出來、翻個身、 繼續醃，一般三個星期左右就可以出缸了。鹹肉、板鴨、臘雞、臘腸、魚鯗、蝦乾……院子裡、家門口、弄堂中、小街邊， 鋪的鋪、掛的掛、吹的吹、曬的曬，過年的氣氛，就這樣一天天愈近愈濃了。
◎五香料加鹽炒乾果
還有一件要提早準備的，就是炒乾果。西瓜子、南瓜子、葵瓜子、長生果、花生仁，條件好的少數人家或許能多加些崧子和核桃。先 把八角、茴香、花椒、桂皮、陳皮（故名五香）加水和鹽煮透，待涼後，再把各類乾果放進去浸，三、四天後撈出，這時就要期待天色放晴了！因 為在大太陽下，就可以把那些浸過五香水的花生、瓜子，均勻地鋪在竹篾子上曝曬，翻來覆去，直曬到五、六分乾就可以炒了。一定要用粗鹽混著乾的五 香料，一半放了鹽的鍋子，能炒出來的乾果實在不多，所以這是一場耗時頗長的持久戰。把爐火燒得旺旺的，上炒下翻，快炒快乾，愈乾愈脆愈香，左手右手， 手不停歇，停久就變焦；心急的不僅是炒的人，更有眼巴巴等候多時的小孩子們。
有些記憶是長久難以抹去的，比如印象中童年的春節，單看看這些節前的準備，就知道那時候的百姓對過年有多看重，毫無保留地濃縮著深深的鄉情、親情 和人情，叫人回想起來無限溫馨。
2014年2月內容
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