2013年1月
文／林李瓊芷（註冊營養師）
過節嘛！還要講健康飲食？可是，不好好計劃一 下，新年大計就會全軍覆沒了。
首先，要計劃應該赴多少宴會。不是每個宴會都要出席的；如果出席了，就該計劃一下在宴會中吃些什麼，當中多少肉食？多少甜點？會喝酒嗎？此外，還要計劃最晚可以吃到什麼時間。
◎消化系統始自思想
試想想，當我們肚子餓又聞到食物的香味時，口腔馬上就會分泌唾液，甚至覺得胃內「咕咕」作響，此時，消化系統已經開始工作了。可以說，消化系統是從我們的思想開始的。
接著，我們會很快地把食物完全吞下去，填飽肚腹。當我們真正感到飽肚時，可能已經大大超過胃容量了。不錯，胃有很大的伸縮性，但是若經常把胃擴張，就像一個橡皮汽球脹大後，要縮小就不容易了，就算縮小也不可能回復原形，因而胃液的高度酸性就會侵蝕胃壁，引起胃部不適，甚至潰瘍。
經胃消化（即分解）了的食物，會進入十二指腸（小腸的起步）去作更進一步的分解。要是進食得太急速，大量食物一起湧入十二指腸內，致令它無法仔細分解，而那些未經完全消化的食物便會進入體內，引致食物敏感。要知道，消化不良是可以引發很多不同症狀的。
◎食物消化需時不等
因著食物種類不同，消化過程所需要的時間也不一樣，從半小時到八小時不等。
既然這樣，我們就要懂得按著適當的次序進食，例如先吃水果蔬菜，後吃肉類，讓消化系統有足夠時間去分解和吸收，這樣才可以減低引致食物敏感的情況。
此外，我們不妨多認識一些幫助消化的酵素，有需要時（特別是在節日吃得較豐富時），可加添消化酵素補充劑，以促進消化系統的運作，同時減少疾病的發生。
◎吃住家菜較為健康
僑居英國，居住地方比較寬闊，很多人都喜歡在家中開節日派對，各人預備一些拿手好菜，這實在是一種健康的做法。但是，煮住家菜時也要留意煮食的溫度、油鹽用量──調味品愈少愈好，因為市面上大多的調味品都含有各類對身體健康有害的食品添加劑。
在一般的pot-luck聚餐中，各人所預備的份量一定會很多，所以要好好處理剩餘食物。當食物留在室內一段時間後，很容易產生細菌，若把剩物放入冰箱內三、五天後，拿出來隨便加熱一下便進食，可能就會吃下這些帶有大量細菌的食物，身體健康狀況欠佳者更是容易中招──食物中毒。
奉勸大家，要開開心心地吃！不要太緊張，也不要因多吃而內疚。要爭取時間做適當的運動，也要按著不同的需要服用適當的補充劑，如消化酵素、腸腔益多菌、卵磷脂等。祝大家新年健康！
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