2013年1月
著名的環保企業家Paul Hawken 曾說：「商業活動是地球上惟一有效扭轉生態危機和社區環境退化等問題的機制。」作為商界的一員，餐飲業人士亦應擔起改善生態環境的重任。以下是一些簡單的建議：
◎減少浪費資源
．儘量減少使用即棄性用品，如膠檯布、透明手套、紙筷子套、獨立包裝的調味醬及餐具，以可循環再用的物品代替；
．用洗衣機清洗餐布及制服時，用盡其洗衣負載量；
．適當地向顧客提供建議，避免浪費食物及餐飲用品；
．使用能源效益高的器材；
．在處理食物方面，善用食物及減少不必要的食品裝飾；
．在存貨管理方面，避免過量購入存貨，採取「先買先用」的原則，以免食物變壞，減少浪費；
．採用獎勵制度，鼓勵員工減少廢物；
．避免使用流水解凍法──預計食物的使用數量，提前將急凍食物擺放在華氏30-40度的冰箱內解凍。
◎循環使用資源
．選擇使用由可再用或可降解(Degradable)材料所包裝的物品；
．將廢物分類成：一般垃圾、鋁罐、塑膠瓶、玻璃瓶及紙皮，並安排員工或回收商按類別處理及回收；
．與供應商商討回收空的容器及紙盒之事宜。
◎減少空氣及噪音污染
．餐館的室內設計以節約能源為原則；
．安裝足夠的排煙及噪音管理系統；
．選擇有足夠經驗的工程承辦商，把空氣、水質及噪音污染減到最低；
．定期清潔及檢查煮食用具及抽氣系統，減少油煙及有害氣體的排放，並防止產生噪音；
．確保冰箱及急凍櫃在適當的溫度下運作，以節省能源；
．如抽氣扇發出很強的噪音，應考慮安裝消聲器；
．使用油隔、灑水式煙罩、空氣清洗器、靜電除油煙器、活性碳隔濾器等技術，以控制油煙及氣味排放。以上建議除為環保出力外，其中一些更可節省成本。當然，有些建議亦會令成本增加，但細想一下，環境生態是你我共享的公共資源，顧客日益看重企業對環保的承擔，而政府亦逐漸提高對損害環境之商業活動的懲罰。環保責任已加於身，看來加強餐飲業人士環保意識，並著手保護環境生態，已是如箭在弦，勢在必行的事了。
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