2013年1月
文／林卓亮
英國人的新年，總是給人一種白色冷冷的感覺。
反觀我們中國人過的新年，卻四處都是以紅色代表吉祥為主的擺設。無論大人或是小孩，口袋裏都袋滿一封封紅紅的利是──派得愈多便代表愈是有餘，收得愈多便愈是備受寵愛。
雖然還有一個多月才正式到我們中國人的農曆新年，但是四周的朋友，說的話題都離不開「吃」——今年要邀請誰來「吃」、到哪裏才買到新鮮的食物來「吃」、買回來後又要怎樣煮才好「吃」……
新年期間，我很愛做一些圓圓的煎堆、笑口棗及年糕等，來款待親友。
今期教大家做的笑口棗，當被炸至七成熟的時侯，便會從中央爆開，好像對你開懷大笑一樣。再炸一會至整個金黃色便可上碟了。笑口棗不要做得太大，不然的話吃起來就不夠爽脆，且容易吸入過多的油。所以，用以上的份量也可以做出超過20顆或以上的笑口棗來。
另一款新年的油炸小吃叫「蛋散」。讀者也可以在材料(B)中加入一些芝麻，然後才搓粉，並要以慢火炸出來才可以保持爽脆。
廣東人以往喜歡罵人「蛋散」，意思即是說對方是一個閒人，一個可有可無的角色。因為賀年吃的食品，都是以大方得體或好意頭的為主，如「年年高升」的年糕，肚子飽飽脹脹的角仔，臘味蘿蔔糕……而蛋散則是永遠被放在一旁的小吃。一般人也不會為想要吃蛋散而弄一鍋油去炸，就如我也是先炸了煎堆，笑口棗後，有空才炸這蛋散——但這不是說蛋散不好吃，反而只要一吃它便停不了口。它的樣子也可愛極了，就像中國結一樣精美。我們信了主的人，是在永恆國度有份的，我們要作個為主發光和發熱的人，假若常作一個閒角、一個被譽為蛋散的角色，常被世界流行的事物所影響，這便失去了上帝造你的目的了。
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