2014年7月
文／張靜芬營養師
所有富含抗氧化素的食物，都有預防癌症功效；抗氧化素豐富的食物都來自新鮮蔬菜及水果。此外，一些維他命補充劑也有防癌功效，如葉酸(Folic Acid)是身體製造DNA的元素之一，能預防胰臟癌及腸癌；維他命D有預防乳腺癌的功效。
食物宜新鮮。肉類經燒烤、煙燻及醃製，會產生致癌物質，不宜多吃。
要預防癌症，日常飲食中的80%最好來自植物，如全穀麥、果仁、豆類、新鮮蔬果及鮮榨菜汁等。鮮榨菜汁含活酵素，能增進人體細胞健康成長。以下食物有抗癌功效：
‧番茄、粉紅西柚及西瓜──含豐富的維他命C、纖維素及番茄紅素(Lycopene)。番茄紅素能降低患心臟病的可能，有效地預防前列腺癌。煮過的番茄，其番茄紅素更易吸收。
‧黃豆──含豐富的蛋白質、大豆異黃酮(Isoflavones)，可預防乳腺癌及前列腺癌。不過黃豆含有雌性激素，已患乳腺癌的婦女就不宜吃。
‧黃薑──有消腫、驅風、止嘔、暖胃及刺激血液循環功用，它含抗氧化素，能阻止癌細胞的生長。
‧胡蘿蔔、南瓜、哈蜜瓜及番薯──含豐富的胡蘿蔔素(Beta-Carotene)，在身體需要時能轉成維他命A，不但對眼睛好，也具很強的抗氧化素，對預防肺癌、胃癌、口腔癌及直腸癌有很大的幫助。
‧西蘭花、椰菜花、椰菜及小椰菜(Brussels Sprouts)──它們統稱為十字花菜(Cruciferous)，有預防乳腺癌的功效。
‧草莓、藍莓、山莓(Raspberries)──含花青素(Anthocyanins)，能修補已被破壞的DNA，預防細胞變化成癌細胞。
‧葵花籽、南瓜籽及杏仁──含單元不飽和脂肪、豐富維他命E，也有抗癌作用。
‧綠茶、葡萄籽、麥苗及螺旋藻──它們也屬於抗癌食物。
2014年7月內容
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